Meine Arbeitskollegin hat mir erzählt, dass sie seit wenigen Monaten ein neues Gewürz mit Bezeichnung "Fleischzartmacher" anstatt von Salz verwendet. Das würde das Fleisch besonders zart machen und es würde es zusätzlich würzen. Ich interessiere mich auch dafür und würde mich darüber mal gerne unverbindlich informieren. Wer von euch hat schon Erfahrungen damit und weiß, wo es Infos gibt?

Ich bin Koch und erst vor wenigen Tagen habe ich zufällig zu diesem Thema im Netz recherchiert. Dabei konnte ich mit https://schwenkgrill-abc.de/fleischzartmacher/ eine wirklich gute Informationsseite dahingehend finden. Dort erfährst du genau, was Fleischzartmacher sind und wie sie angewendet werden. Du findest auch eine Übersicht über verschiedene am Markt verfügbare Produkte von Fleischzartmachern. Ein Blick dorthin lohnt sich in jedem Fall.

und wie ging es weiter damit?

Ich glaube, Fleischzartmacher ist ein Enzym, Papain, aus Papaya.